Une recette de poisson parfumée à l’hydromel, rapide, légère et simple pour le plaisir des petits et des grands.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de merlus de 120 à 150 grammes
- 1 verre d’hydromel sec (8 à 10 cl pour le déglaçage)
- 2 oignons
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 4 petites pommes de terre nouvelles
- 2 carottes nouvelles
- 2 courgettes
Préparation :
- Eplucher oignons, échalote et ail (penser à enlever le germe de l’ail indigeste). Emincer le tout en fines tranches
- Nettoyer les légumes (carottes, pomme de terre et courgettes)
- Eplucher les pommes de terre et les couper en 4 dans le sens de la longueur
- Eplucher les carottes. Les couper en 4 dans le sens de la longueur puis les détailler en petits morceaux de 3 cm.
- Ôter les extrémités des courgettes, les fendre en deux puis encore en deux ou trois selon leur taille et les détailler en morceaux de 2 à 3 cm de long.
La recette :
Les légumes :
- Remplir à moitié une casserole d’eau, ajouter une pincée de gros sel et porter le liquide à ébullition.
- Plonger les légumes dans l’eau bouillante environ quatre à cinq minutes après reprise de l’ébullition (diminuer le feu dès que l’ébullition reprend) En fin de cuisson, passer les légumes dans une passoire. Les égoutter et les rafraîchir à l’eau froide pour éviter que la cuisson ne se poursuive. Réserver le tout dans l’attente que votre poisson soit prêt.
Le poisson :
- Faire revenir ail, oignon et échalote coupé en tranches à la poêle, dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive
- Une fois les oignons translucides, les sortir du feu et les réserver dans un plat à part.
- Rajouter dans la poêle une cuillerée à soupe d’huile d’olive et saisir les pavés de merlu sur chaque face. Saler et poivrer.
- Déglacer à l’hydromel, puis ajouter les oignons, ail et échalotes, ainsi que les légumes. Laisser le tout mijoter deux à trois minutes que l’ensemble s’imprègne du jus d’hydromel et de poisson.
- Servir aussitôt.
Accord met et hydromel :
Vous pouvez servir sur ce plat de merlu, ce qu’il reste de la bouteille d’hydromel sec ouverte pour les besoins de la recette.
Ne pas oublier à servir le vin de miel frais.
